まず、ほやのヘソの部分（排気孔、吸気孔の部分）を切り落とします中から海水が出てきますので、お気をつけ下さい。
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その後、ほやを縦方向に切り、開きます。
中からほやの身が出てきました。 |
次に、指をその中に入れ、身を取り出します。
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身を取り出し、容器に入れたところです。これで、ほや1個分になります。普通は黒い部分は捨てます。 |
3個をさばいて、容器に入れた所です。1ｋｇのほやをさばくと、300〜400ｇ程度になります。 |
お客様のご要望により、図のようにさばいたホヤをナイロン袋に入れ、発泡スチロールの箱にてお送りさせていただくことも可能です。
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